Descripción
- Procedencia: Guijuelo (Salamanca).
- Elaboración: procesos tradicionales de Guijuelo. Salazón manual en sistema de pilas, secaderos naturales y bodegas naturales.
- Nota de cata: sabor a bellota acentuado / intenso con un retrogusto final. Corte rojizo y veteado blanquecino (casi transparente).
- Periodo de curación: 24 meses en bodegas naturales.
- Raza: cerdos 100% ibéricos.
- Alimentación: bellotas, hierbas y pastos naturales.
