Descripción
En Arriate en la Serranía de Ronda, se elabora de manera tradicional un queso excelente, con producción limitada, salado a mano y con todo el sabor de un queso hecho de forma tradicional. Este es un queso de leche entera de coagulación enzimática, con una maduración de 120 días mínimo.
Su color es pajizo claro y ofrece en nariz y boca un aroma abizcochado de intensidad media, fresco en boca. Su textura se puede definir como cremas y tierna y con una persistencia media.
